茶葉   綠茶 (Green Tea)                      未發酵                                                 清新、爽口，含抗氧化物多

茶葉   紅茶 (Black Tea)                       全發酵                                                 濃郁、帶果香或麥芽香

茶葉   烏龍茶 (Oolong Tea)                 半發酵                                                 介於綠茶與紅茶之間，香氣層次多

茶葉   白茶 (White Tea)                        輕微發酵                                            清淡、帶天然甘味

茶葉   黃茶 (Yellow Tea)                       輕發酵                                               稀有，帶嫩芽香

茶葉   黑茶/普洱茶 (Dark Tea/Pu-erh)  後發酵（熟成）                                 熟香、醇厚，有熟成感  

咖啡  Arabica咖啡                         需烘焙產地與烘焙方式不同風味各異        酸度高、風味細緻

咖啡  Robusta)咖啡                     風味較苦、咖啡因高，常用於混合咖啡      苦味強、咖啡因高        

咖啡  Liberica咖啡                      風味特殊，產量少                                       風味強烈、木質調

咖啡  Excelsa咖啡                      屬於利比里卡變種，風味果香明顯              酸甜均衡、帶果香

咖啡  Instant Coffee                    經過萃取與乾燥製成，便利快速                 方便快速，風味較弱

以上是全球主要茶葉與咖啡的分類總覽，包含它們的加工方式與風味特點，幫助你快速了解各類飲品的差異與特色。你可以依據這份表格選擇適合自己口味與需求的茶或咖啡。

世界各地茶種、製程與風味一覧表：
日本綠茶（煎茶）:蒸青>揉捻>亁燥; 保留原色及營養，青新爽口，甘甜、帶海苔或蔬菜香  

中國綠茶（龍井）：殺青>揉捻>乾燥, 炒豆香、鮮爽、略帶甘味  
印度紅茶（阿薩姆）：萎凋>揉捻>發酵>乾燥，完全發酵，濃厚、麥芽香、微澀、適合加奶  
斯里蘭卡紅茶（錫蘭）：製程和阿薩姆類似⋯，明亮清香、帶果味、適合冷熱飲  
中國烏龍茶（鐵觀音）：日光萎凋>搖青>發酵>烘培，半發酵；花香濃郁、甘醇、回甘明顯  
台灣烏龍茶（東方美人）：不施農藥>小綠葉蟬吸食>手工製作重發酵；蜜香濃郁、果韻明顯、口感滑順  
中國白茶（白毫銀針）：採摘嫩芽>自然萎凋>輕微發酵>乾燥；淡雅、甜潤、毫香顯著  
中國黃茶（君山銀針）：殺青>悶黃>乾燥重複加熱形成黃葉色；茶湯黃亮、柔和細膩、有熟栗香  
中國黑茶（普洱熟茶）：渥堆發酵>長時間熟成>乾燥；陳香、濃醇厚重、適合長期陳放  
摩洛哥薄荷茶：綠茶加薄荷葉冲泡；清爽帶甜、提神醒腦  
英式早餐茶：多種紅茶混合，重烘培；濃烈厚實、適合早餐搭配牛奶