櫛瓜

櫛瓜 VS. 節瓜，傻傻分不清？

雖然櫛瓜和節瓜同音，實際上卻是截然不同的蔬菜：

• 櫛瓜屬於美洲南瓜，外皮顏色有綠色、黃色及淺綠色，常被稱為西葫蘆或矮南瓜。

• 節瓜則屬於冬瓜的一種，表面帶有細毛，外觀近似青綠色，俗稱毛瓜。

櫛瓜的營養功效

櫛瓜的營養價值豐富，每100克的櫛瓜僅有13大卡熱量，且幾乎不含澱粉，是低熱量、低GI值的蔬菜。其含有：

• 鉀：有助穩定血壓

• β-胡蘿蔔素：抗氧化、保護眼睛

• 維生素C：提升免疫力

• 膳食纖維：促進腸道健康

櫛瓜的6大健康功效

1. 抗氧化：富含類胡蘿蔔素（葉黃素、玉米黃素、β-胡蘿蔔素），可減少自由基對細胞的傷害。

2. 提升免疫力：內含鉀、鈣、鐵等礦物質，能強健骨骼、預防貧血，提升抵抗力。

3. 穩定血糖：低GI值且高纖維，可避免餐後血糖急遽上升，適合糖尿病患者。

4. 保護心血管健康：鉀含量高，有助於排出多餘鈉離子，預防高血壓。

5. 改善便秘：水分及膳食纖維豐富，有助促進排便。

6. 保護眼睛：類胡蘿蔔素可過濾藍光、維生素C可防止紫外線傷害。

櫛瓜的食用方式

櫛瓜可以生吃，但多數人偏好加熱後食用，因為煮熟後更容易消化，並降低脹氣風險。以下是幾種簡單的料理方式：

• 涼拌：切絲後稍微燙熟，搭配橄欖油、黑胡椒拌勻。

• 燒烤：切片後以橄欖油刷上，稍微灑鹽，烤至表面微焦。

• 炒菜：加入蒜末、辣椒簡單快炒，保留清脆口感。

• 煮湯：切塊與其他蔬菜一起煮湯，增加甜美滋味。

櫛瓜的3大食用禁忌

1. 腸胃道不佳者
   櫛瓜富含水溶性纖維，容易在腸道中產生氣體，引發脹氣問題。若腸胃敏感者，建議煮熟後食用。

2. 限鉀飲食者
   櫛瓜鉀含量豐富，若有腎臟疾病或需要限鉀飲食者，建議諮詢醫師後再食用。

3. 避免野生櫛瓜
   野生櫛瓜中可能含有葫蘆素，味道會明顯苦澀，若不小心誤食，可能引發噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。