台灣茶葉的採收季節

2023.07.26

健康知識坊

台灣茶葉的採收季節

台灣產茶的季節可以說是一年四季都有，產季的劃分主要是依據中國傳統的二十四節氣。不同季節採摘的茶葉，由於氣候和生長環境的變化，對於茶葉品質有不同的影響，會呈現不同的風味和特性。

春季（3月至5月）：春季是台灣茶葉的主要採摘季節，依農曆節氣主要在「清明」至「穀雨」期間。因為氣溫回升和雨水較多，使得茶樹在此時生長迅速且嫩芽豐富。春季茶葉的嫩芽含有較高的嫩芽素和茶多酚，質量較高，茶湯清香、滋味鮮爽。

夏季（6月至8月）：夏季氣候炎熱潮濕，茶樹的生長速度相對較快，採茶時節約在「立夏」之後。在立夏之前採收的茶為春茶，立夏之後採收的茶即為夏茶。但由於茶樹的養分主要用於生長，夏季採摘的茶葉較為粗糙，茶湯味道較濃烈，帶有一些苦澀味。立夏時期是東方美人茶最佳的採茶時期。第二次夏茶的採收時期在「大暑」至「小暑」之間，在這段時期採收的茶葉是製作紅茶的上品原料，但不適合製作成烏龍茶。

秋季（9月至11月）：秋季氣候涼爽，茶樹開始進入休眠期，但仍有少量的嫩芽生長。秋茶和夏茶一樣有兩個採收時期，第一次為「立秋」，第二次則為「白露」。秋季茶葉含有較高的茶多酚和氨基酸，茶湯滋味溫和，回甘明顯。立秋時節採收的茶葉尚帶有夏茶的特性，較適合用來製作紅茶；而白露時節採收的秋茶，則逐漸適合製作成烏龍茶。

冬季（12月至次年2月）：冬季氣候寒冷，茶樹處於休眠狀態，茶葉的生長速度較慢。冬季茶葉葉片較厚且含水量較低，茶湯清香持久，滋味柔和。冬茶的採收期為「立冬」，此時所採收的茶葉品質和春茶相若。春茶和冬茶的茶葉皆是最適合製作烏龍茶的原料。一般冬茶只採收一次，但如果天氣較為暖和，中低海拔地區在「冬至」時還可以再採收一次。

台灣的四季茶葉因其不同的生長環境和氣候條件，每一季都有其獨特的風味和特色，因此被茶葉愛好者稱為「四季春」、「夏茶」、「秋茶」和「冬茶」。在茶葉採摘的季節中，春季茶葉被視為品質最優的茶葉，而夏、秋、冬季茶葉則各有其特殊風味，可以滿足不同喜好的品茗愛好者。

>> https://www.onped.com/tw/product-detail/2121?kind=97

回列表頁